Підігрійте воду до 38°C. Додайте сухі дріжджі, сіль, цукор та оливкову олію, перемішайте. Всипте борошно та замісіть м'яке, трохи липке тісто. Не додавайте зайвого борошна. Перекладіть тісто в змащену олією миску, накрийте плівкою та залиште в теплому місці на 30 хвилин. Складіть тісто з чотирьох сторін до центру, знову залиште на 30 хвилин. Повторіть складання ще один раз і залиште ще на 30 хвилин. Розділіть тісто на 4 частини та сформуйте кульки. Руками розтягніть кожну кульку в основу для піци, сформувавши бортики. Злегка збризніть основу водою, додайте соус, начинку та сир. Випікайте в добре розігрітій духовці до золотистої скоринки та розплавлення сиру. (250 градусів)
