Різотто з креветками

Готуємо бульйон. На сильному вогні припікаємо овочі, масло можна не додавати. Вливаємо воду, додаємо панцирі від креветок, лавровий лист, сіль, перець та залишаємо під кришкою на 30 хвилин. Солі можете додати трохи більше, бо саме різотто ми солити не будемо.

Обсмажуємо креветки. Додаємо сіль, перець, сухий часник. Виймайте одразу, як креветки приготувались, аби вони не були резиновими.

Обсмажуємо часник з маслом, за хвилинку додаємо дрібно нарізану цибулю і обсмажуємо разом. Часник виймаємо — свій аромат він вже віддав.

До пательні додаємо добре промитий рис, смажимо його на сильному вогні 2 хвилини, час від часу помішуючи.

Вливаємо півстакана вина і помішуємо, поки алкоголь не випарується.

Далі починаємо поступово підливати бульйон. Він має бути гарячий, тож тримайте його на низькому вогні поки готуєте різотто. Доливаємо стільки разів, скільки буде потрібно, поки рис не буде готовий.

Перед подачею залишаємо різотто на декілька хвилин під кришкою.

На готове різотто викласти ложку крем-сиру.